فایلار
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
اطلاعات بیشتر

پاورپوینت نحوه نگهداری مواد غذایی

پاورپوینت نحوه نگهداری مواد غذایی

دسته بندیصنایع غذایی
فرمت فایلppt
حجم فایل۱٫۴۷۲ مگا بایت
تعداد صفحات۲۴
برای دانلود فایل روی دکمه زیر کلیک کنید
دریافت فایل

مقدمه

اگرچه نگهداری مواد غذایی یک دانش روز است و روش ‌های علمی‌ متعددی برای

حفظ کیفیت و سلامت غذا وجود داردکه در تمام دنیا هم مورد استفاده قرار می

‌گیرد، اما این یک امر مسلم است که مصرف غذای تازه، سالم ‌تر از مصرفغذایی

است که مدت ‌ها قبل تهیه شده و در یخچال یا فریزر نگهداری شده است.

به دلیل تحولاتی که در سال‌های اخیر در نحوه زندگی رخ داده(تحولاتی نظیر

حضور فعال تر زنان در مشاغل اجتماعی)،به هرحال نمی‌ توان گفت که همچنان

تهیه غذای تازه کار آسانی است. اما با توجه به تمهیداتی که متخصصین تغذیه

وصنایع غذایی در نظر گرفته اند، می‌ توان پذیرفت که در این شرایط نیز می ‌شود

از غذایی با کیفیت بالا استفاده کرد.

“نگهداری غذا موجب بروز بیماری‌ نمی ‌شود؛ بلکه مشکل، زمانی به وجود می آید

که رعایت اصول علمی‌ نگهداریغذا(چه صنعتی، چه خانگی) نادیده گرفته شود.”

در بحث نگهداری غذا اولین نکته ای که باید به آن دقت شود، تفاوت حساسیت

گروه های مختلف غذایی در برابر آلودگیاست.

گوشت و لبنیات و مخصوصاً گوشت سفید به شدت در معرض فساد و مسمومیت

غذایی هستند. میوه نیز در صورتی کهبطور نامناسبی در یخچال نگهداری شود،

احتمال فسادشان افزایش پیدا می کند. بنابراین باید با استفاده از کیسه

هایشفاف مخصوص داخل یخچال آن ها را نگهداری کرد.

عواملی که موجب تجزیه و تخریب و سرانجام فساد مواد غذایی می گردند،

عبارتند از:

عوامل بیولوژیک شامل باکتری ها، قارچ ها، انگل ها و …
عوامل فیزیکی مانند سرما، گرما، رطوبت محیط، اشعه (سرمای زیاد باعث تخریب
بافت غذا می گردد.)
عوامل شیمیایی مانند آغشته شدن مواد غذایی به سموم و حشره کش ها و
استفاده از ظروف نامناسب جهت تهیه غذامانند ظروف مسی
عوامل مکانیکی (مانند ضربه، فشار، ساییدگی و …)
فایل پاورپوینت ۲۴ اسلاید
رایگان اطلاعات بیشتر
سبد آیتم حذف شد برگرداندن محصول حذف شده
  • سبد خالی از محصول می باشد.